Seguridad alimentaria en el frente de la casa
5 mejores prácticas para la seguridad alimentaria en el frente de la casa
La seguridad alimentaria no es solo para la cocina.
Mantener limpio el frente de su restaurante parece un hecho, considerando que un restaurante sucio puede asustar a los clientes. Y si bien la presentación es importante, es posible que no sepa lo importante que es tener un frente de la casa limpio cuando se trata de prevenir la contaminación cruzada.
Estas son algunas de las mejores prácticas cuando se trata de mantener un frente de la casa limpio y seguro.
poner la mesa correctamente
Es posible que no haya pensado que esto era un riesgo para la seguridad alimentaria, pero puede serlo cuando se trata de contaminación cruzada de sus manos. Asegúrese de lavarse bien las manos y siga los siguientes consejos:
- Sostenga los cubiertos solo por las asas.
- Nunca toque el borde de un vaso; sujetar siempre por el medio o por abajo
- Sujete siempre los platos por debajo
Limpie donde la gente toca
Es importante limpiar y desinfectar la mesa después de usarla, pero hay algunas otras cosas en las que quizás no pienses pero que se tocan con mucha frecuencia. Estos incluyen menús laminados y sistemas de pedidos electrónicos. Solo piense en cuánto se tocan estos a lo largo del día y qué tan alto puede ser el riesgo de contaminación cruzada.
Por lo tanto, si corresponde, cuando limpie una mesa después de usarla, tómese el tiempo para desinfectar también el menú y el sistema de pedidos electrónicos.
Limpia tu área de bar
Esta área se puede pasar por alto, pero durante todo el día, la gente come y derrama bebidas en el área del bar. Asegúrese de desinfectar el mostrador durante todo el día y limpie adecuadamente cualquier derrame, lo que nos lleva al siguiente punto.
Limpie adecuadamente los derrames
Durante todo el día. Habrá derrames. Utilice un paño de limpieza para limpiar y desinfectar estos. Pero recuerde, asegúrese de hacer una limpieza y desinfección adecuadas al final del día.
Siga las mejores prácticas de buffet
Tener un buffet puede ser difícil de manejar cuando se trata de seguridad alimentaria. Tenemos un artículo de blog completo discutiendo Cómo organizar un buffet de forma segura
Estos son los puntos principales de ese artículo:
- Realice un seguimiento de las temperaturas y mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro de temperatura
- Tener solo un utensilio por alimento
- Tenga cuidado con los clientes que contaminan los alimentos.
- Controle y cambie los alimentos si es necesario
Estas son solo algunas de las maneras de mantener el área de atención al público libre de gérmenes y a sus clientes protegidos. Para obtener más información sobre seguridad alimentaria, consulte nuestro Gerente de Protección de Alimentos, Conciencia de alérgenosy Formación manipulador de alimentos.