Problemas comunes de salud y seguridad que enfrentan las cocinas de los restaurantes

Las cocinas de los restaurantes pueden ser entornos de alto riesgo en lo que respecta a la salud y la seguridad. Hay muchos peligros potenciales que pueden provocar accidentes, lesiones o incluso enfermedades transmitidas por los alimentos. Por eso es tan importante que los propietarios y gerentes de restaurantes se aseguren de que sus empleados estén debidamente capacitados en seguridad alimentaria y comprendan los riesgos potenciales involucrados en...

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La zona de peligro de temperatura

La zona de peligro de la temperatura Cómo acabar con el abuso de la temperatura Con la comida para llevar y la entrega a domicilio cada vez más populares, ya que las personas limitan el tiempo que pasan fuera de casa, los alimentos corren un riesgo aún mayor de sufrir un abuso de la temperatura. Cocinar y almacenar alimentos a la temperatura incorrecta hace que las bacterias se multipliquen a un ritmo rápido y puede conducir a...

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Ejecución segura de un buffet

Administrar un buffet de manera segura La seguridad alimentaria es vital para operar cualquier restaurante, y es especialmente importante cuando se trata de buffets. Los buffets y las áreas de autoservicio pueden ser un desafío para la seguridad alimentaria, con muchas cosas que podrían salir mal, desde el abuso de temperatura hasta la contaminación cruzada. Estas son las cosas más importantes que debe recordar al operar un autoservicio...

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Seguridad alimentaria en el frente de la casa

Seguridad alimentaria en el frente de la casa 5 mejores prácticas para la seguridad alimentaria en el frente de la casa La seguridad alimentaria no es solo para la cocina. Mantener limpio el frente de su restaurante parece un hecho, considerando que un restaurante sucio puede asustar a los clientes. Y aunque la presentación es importante, es posible que no sepa lo importante que es tener un frente limpio...

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La guía para cocinar el bistec perfecto

Temperaturas, pedidos y compras El Día de San Valentín es uno de los días más grandes del año para salir a cenar, con reservas hechas con semanas o meses de anticipación y menús especiales presentados por chefs de todo el país. ¿Puedes adivinar cuál es uno de los platos más populares? Filete, generalmente filete. ¿Por qué? Porque el V-Day es una celebración, y una celebración…

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Cómo cocinar un pavo

  ¿Cómo cocinar un pavo? No pierda su tiempo con otras publicaciones. Aquí está la pura verdad: el secreto del pavo perfecto es el control adecuado de la temperatura del pavo. Y esa es nuestra mermelada. Use la receta que desee: fríalo, ahúmelo, áselo, lo que sea. ¡Pero descuide estos principios fundamentales bajo su propio riesgo! Temperatura de cocción del pavo ...

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Conceptos básicos del pavo: descongelación segura

Los pavos deben mantenerse a una temperatura segura durante "el gran deshielo". Mientras está congelado, un pavo está seguro por tiempo indefinido. Sin embargo, tan pronto como comience a descongelarse, cualquier bacteria que pueda haber estado presente antes de la congelación puede comenzar a crecer nuevamente. Inmediatamente después de pagar en la tienda de comestibles, llévese el pavo congelado a casa y guárdelo en ...

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Alergia al trigo frente a enfermedad celíaca

Las alergias al trigo a veces se confunden con la enfermedad celíaca, pero en realidad se trata de afecciones muy diferentes, tanto en la causa como en la reacción y los síntomas. Obtenga más información sobre la enfermedad celíaca y las alergias al trigo, y sus diferencias. Enfermedad celíaca La enfermedad celíaca no es una alergia al gluten, que son proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada,…

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Cuándo se debe tirar la comida

Cuándo se deben tirar los alimentos El USDA estima que en Estados Unidos, cada año se desechan $ 161 mil millones en alimentos. Los procedimientos de almacenamiento correctos pueden evitar que tenga que tirar tanta comida, pero, inevitablemente, tendrá que tirar parte de su comida. Saber cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos y ...

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