Chapter 7 Somali

CUTUBKA 7.0
Socdaalka Cuntada, Haysashada Cuntada Adeegga

Haysashada cuntada kulul iyo qabow ee adeegga waa meel kale oo khatar ah “Socdaalka Cunnada.”

Waxaad kaydisay, u diyaarisay, oo aad u karisay cuntada si sax ah, waxay ka dhigaysaa jikadaada si badbaado leh, ka dibna waxay soo gaadhi kartaa aagga khatarta ah ee heerkulka dhawr saacadood.

Khatarta wakhtiga & ku xadgudubka heerkulka iyo faddaraynta waa mid aad u sareysa!

Adduunka qumman, hawlgalka ugu habboon, marka laga eego dhinaca badbaadada cunnada, waa in la kariyo cuntada ka dibna isla markiiba u adeegto. Buffets iyo hawlaha is-adeegga, tani ma ahaan doonto kiiska oo waxaad u baahan tahay inaad ka fikirto sida aad u ilaalin doonto cuntada ilaa 6 saacadood, ma aha oo kaliya 5 ama 10 daqiiqo.

Maareeye ahaan, waxaad u baahan tahay inaad qiimeyso khataraha oo aad eegto kontaroolada aad meel dhigi karto. Shaqaalahaagu waxay door weyn ka ciyaari doonaan ilaalinta badbaadada cuntada tababarkooduna wuxuu noqon doonaa mid aad muhiim u ah. Siyaasadaha iyo nidaamyada saxda ah ayaa muhiim ah.

Waxaa mudan in la xasuusto in “ku-hayn heerkul khaldan,” ay tahay mid ka mid ah 10-ka sababood ee ugu sarreeya ee cudurrada cuntada ka dhasha.

Cutubkan, waxaanu eegi doonaa hababka haynta iyo fikradaha adeega guriga hore si ay u caawiyaan yaraynta khataraha isdhaafsiga ee adeega miiska dhaqanka iyo aagagga is-adeegga labadaba. Waxaan sidoo kale tuuri doonnaa qaar ka mid ah talooyinka nadaafadda si loo tixgeliyo.

KULUL HAYSI

Aan ku bilowno haynta kulul. Waa dhaqan si weyn loo isticmaalo waana hab weyn oo lagu kordhinayo nolosha badeecada la soo bandhigayo waqtiyada adeegga ugu sarreeya.

Xeerka dahabiga ah ayaa ah inaad cuntada ku hayso, (kuleyl), heerkulka ugu yar ee 135°F ama ka sareeya. Tani waxay u oggolaan doontaa in cuntada laga ilaaliyo isku dhufashada bakteeriyada.

Waana fikrad wanaagsan in si joogto ah loo walaaqo cuntada. Sidan kuma heli doontid dhibco qabow. (Halka uu heerkulku u oggolaan karo bakteeriyada inay bato)

Habka ugu fiican ee kululaynta waa in la isticmaalo bain-marie ama kulaylka laambada miiska adeega, oo hubi inaad si joogto ah u hubiso heerkulka cuntada. Ka taxaddar cuntada ku taal cidhifyada miiska miiska, oo aad uga fog laambada kulaylka.

Hubi in shaqaaluhu fahmaan marka heerkulka la qaadayo iyo meesha lagu duubo. Waxaan ku soo lifaaqnay foom la soo dejisan karo oo aad isticmaasho.

Dhammaadka adeeggu iska tuur cunto kasta oo hadha.

Haddii aad rabto in aad kaydiso oo aad dib u kululayso adeegga xiga, hubi inaad cuntada ku ilaaliso weelasha daboolan ee ku habboon, u ogolow inay qaboojiso, oo ku kaydi qaboojiyaha ama qaboojiyaha midkood.

Dhaqanka ugu Fiican


Hubi in cuntadu ay ku sugan tahay heer kul sax ah, 135°F ama ka sareeya , ka hor inta aanad gelin qalabka kululaynta. Weligaa ha isticmaalin bain-marie ama nalalka kulaylka si aad u kariso cuntada!

Keliya cuntada ku hayso kulayl ugu badnaan 4 saacadood, (tallooyinkayaga), oo hubi heerkulka 30 daqiiqo kasta. Hubi inaad walaaqdo cuntada ka hor inta aanad heerkulka qaadin.

Sidoo kale, xeer kale oo dahabi ah waa in aan marna lagu darin cunto cusub cunto duug ah. Burbur cuntadii hore, nadiifi oo nadiifi saxanka adeega ama bandhigga, oo gabi ahaanba ku beddel cunto cusub.

Qabow-qabow

Cunto qabow, raac tilmaamaha la midka ah sida haynta kulul. Farqiga u dhexeeya ayaa ah, heerkulku waa inuu ahaadaa ama ka hooseeya 41°F.

Cunnada qabowgu aad bay khatar u tahay in la hayo maadaama qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka ay noqon doonaan cuntooyinka TCS lagana yaabo in aanay soo marin cunto kariye, (marxaladda dilka). Hubi in shaqaaluhu ogaadaan khataraha iyo muhiimada la socodka heerkulka.

QABSASHADA CUNTADA – IYADOO LA’AAN KONTOROOLKA KUULKA

Sharci ahaan waxaad qabsan kartaa labadaba cunto kulul iyo qabow adoon isticmaalin xakamaynta heerkulka. Waxaad ku hayn kartaa kulayl ilaa 4 saacadood, qabowna ku hay ilaa 6 saacadood.

Waa inaad buuxisaa shuruudaha qaarkood oo ay ka mid yihiin:

  • Haddii aad u adeegeyso dhacdo ka baxsan, shaqada arooska, soo dhaweynta hoteelka, cuntadu waxay ahaan doontaa bandhigga waqti gaaban.
  • Cuntada qabow waa in lagu hayaa 41°F ama ka hooseeya ka hor inta aan laga saarin kaydinta.
  • Cuntada qabow waa in lagu calaamadiyaa wakhti la tuuro, 6 saacadood laga bilaabo ka saarida kaydinta.
  • Cuntada qabow ee la soo bandhigay kama badna 70°F marka la bixinayo.
  • Cuntada waa in la burburiyaa 6 saacadood ka dib.
  • Cuntada kulul waxaa la hayn karaa ilaa 4 saacadood.
  • Waa inay ahaataa 135°F ka hor inta aan laga saarin xakamaynta heerkulka.
  • Cuntada kulul waa in lagu calaamadiyaa wakhti la tuuri karo, 6 saacadood laga bilaabo ka saarida kaydinta.

Haddii aad u adeegto mid ka mid ah kuwa nugul, kooxaha khatarta sare leh, ma haysan kartid wax cunto ah oo TCS ah iyada oo aan la xakameynin heerkulka.

Haddii aad isticmaasho habkan, waxaad u baahan doontaa inaad aad ugu kalsoonaato hababkaaga iyo xirfadaha la socodka heerkulka shaqaalahaaga.

Dhowr talo oo kaa caawinaya yaraynta khatarta waa:

  • Miyaad soo bandhigi kartaa cunto yar oo si degdeg ah ma uga buuxin kartaa kaydinta qaboojiyaha qaboojiyaha ama kaydinta kulul?
  • Ma dejin kartaa waqti ka saarid iyo beddelaad 30 daqiiqo ama saacad ah?
  • Haddii aad ku martigelinayso buffet arooska, tusaale ahaan, oo aadan heli karin unug qaboojiye ah, isku day inaad isticmaashid sariir baraf daboolan ( xaddi badan oo baraf la tumay ama la duubay) sababtoo ah waa hab fiican oo lagu yareeyo heerkulka marka cuntada ayaa la soo bandhigay; sidoo kale waa muuqaal soo jiidasho leh macaamiisha haddii si sax ah loo sameeyo. Mar labaad, hubi inaad si joogto ah u hubiso heerkulka oo beddel haddii cuntadu ay ka sarreyso 41°F.

Qodobka Muhiimka ah


Is weydii dhawr su’aalood.

  • Ma cuni lahayd shakhsi ahaan hilibka doofaarka ee la soo bandhigay 6 saacadood iyada oo aan wax heerkul ah la xakameynin?
  • Ma cuni lahayd baalasha gisi ee yaalay 4 saacadood iyada oo aan wax heerkul ah la xakamayn?

Waxaan ka wada hadalnay sida ugu dhakhsaha badan bakteeriyada cudur-sidaha u taran karto. Haddana, ma cuni lahayd cawskaas??

Shirkad ahaan, waxaanu rumaysanahay in khataraha ku iman kara badbaadada cuntada iyo sumcadda ganacsigu ay aad u sarayso.

U ADEEGTA CUNTADA

HORTA HAGAHA GURIGA

Qaybtan, waxaanu ku eegi doonaa qaliinka hore ee gurigaaga iyo sida ay tani sidoo kale u noqon karto qayb wayn oo ka hortagta cudurada ka dhasha cuntada. Waxaad aad u maqli doontaa odhaahda faddaraynta.

Shaqaalahaaga badankoodu waxa laga yaabaa inay khibrad badan leeyihiin oo ay fahmaan khataraha. Si kastaba ha ahaatee, waa goob dhaqan ahaan ay ka shaqeeyaan shaqaale badan oo waqti-dhiman iyo kuwo gaabanba leh oo laga yaabo in aanay ku baraarugsanayn khatarahaas, waxaanu halkan ku soo bandhigi doonaa khatarta ugu weyn ee badbaadada cuntada ee aad u baahan tahay inaad ka digtoonaato, iyo sidoo kale dhawr. oo laga yaabo inaadan ka fiirsan.

Dejinta Shaxda


Waa aag laga yaabo inaadan waligaa u qaadan inay khatar ku tahay badbaadada cuntada. Si kastaba ha ahaatee, xasuuso wasakhowga isdhaafka ah iyo sida ay gacmuhu u noqon karaan kuwa ugu fiican “baabuur faddarayn”!

Marka ay miiska dhigayaan, shaqaaluhu waa in ay alaabta qalinka ku qabtaan gacanta. Weligaa ha taaban qayb ka mid ah alaabta qalinka ah ee taabtay cuntada.

Xulasho wanaagsan oo lagu yareeynayo fursadaha wasakheynta isdhaafka ah waa in lagu duubo alaabta qalinka leh maro.

Alaabta


Dhammaan alaabta dhalada ah waa in lagu qabtaa iyadoo la hayo dhexda, hoose, ama jirida. Shaqaaluhu waa inay waligood taaban dusha sare ee dhalada halka ay dadku wax ka cabbi doonaan.

Sidoo kale, waligaa ha qaadan koobab ookiyaale ah ama koobab. Isticmaal saxan ama raakidh oo xusuusnow: ha taaban korka dhalada ama koobka markaad miiska dhigayso.

Adeegga Miiska


Hadda oo shaqaaluhu si badbaado leh u dejiyeen miiska, aynu eegno adeegga miiska.

Markaad cunto bixinayso, had iyo jeer ku qabo saxan hoosta ama cidhifka dibadda.

Waligaa ha saarin suulka sare ee saxanka, (cuntadu oogada sare) ama cuntada. Uma eka mid wanaagsan oo waxaad si fudud u gudbin kartaa bakteeriyada cudur-sidaha oo aad wasakhayn kartaa dhammaan saxanka cuntada.

Waxay u badan tahay in shaqaaluhu ay nadiifiyeen miis oo ay taabteen haraaga cuntada. Haddi ay markaas taabtaan meesha cuntada la taabto, waxay wasaqayn doonaan dhammaan saxanka cuntada la siinayo. Kuwani waxay u ekaan karaan tallaabooyin fudud; si kastaba ha ahaatee, waxay si weyn u yareeyaan khataraha wasakhowga!

Haddii aad u adeegto duubabka cashada, iska hubi in shaqaaluhu aanay waligood isticmaalin gacmahooda qaawan, kaliya isticmaal suumanka ama galoofyada. Xusuusnow, waa in aanay waligood ku taaban cunto diyaar u ah inay ku cunaan gacmahooda.

Baraf


Qodobka ugu dambeeyana waa aag inta badan la iska indho tiro, waana baraf. Weligaa ha isticmaalin koob ama gacmahaaga qaawan si aad baraf uga qaado. Had iyo jeer isticmaal suumanka ama qaadka barafka.

ISKU-ADEEGA & MEELAHA BUFFETKA

Meesha xigta ee la tixgelinayo waa is-adeegga iyo buffets. Tani waxay u badan tahay inay tahay meesha ugu weyn ee khatarta ah ee guriga hore halkaasoo badbaadada cuntadu ay ku fashilmi karto.

Waxaa laga yaabaa inaad samaysay wax kasta oo suurtogal ah si aad u soo saarto cunto ammaan ah, ka dibna aad u ogolaato macmiilka inuu u soo dhowaado cuntada!

Xusuusnow badi macaamiishu kama warqabaan nooca tababbarka aan ka helno warshadaha cuntada mana ka warqabaan halista wasakhowga.

Ha argagixin ama ha joojin bixinta aagagga is-adeegga, sababtoo ah waxaad meel dhigi kartaa qaar ka mid ah tillaabooyin fudud si aad u yareyso khatarta.

Xeerarka Dahabka ah waa:

  • Si sax ah u calaamadee cuntada si aad uga fogaato jahwareerka macaamiisha. Ma doonaysid in macmiilku cuntada ku soo celiyo aagga adeegga.
  • Hubi inaad bixiso maacuunta ku filan si aad u hubiso in macaamiishu aanay taaban cuntada.
  • Sidoo kale, weecyada ku rid cuntada oo leh gacan-qabasho ka sarreeya cirifka oo u jeeda macmiilka.
  • Isla markiiba beddel maacuunta lagu isticmaalay dhammaan cuntooyinka kala duwan. Gaar ahaan inta u dhaxaysa cuntooyinka la kariyey, la qaboojiyey, iyo kuwa diyaarka u ah in la cuno.
  • Ha u ogolaan macaamiisha inay dib u isticmaalaan ama dib u buuxiyaan taarikadahooda. Had iyo jeer hayso taariko kugu filan oo bixi si aad ugu beddelato saxan cusub.
  • Haddii aad haysatid baraf, hubi inaad haysatid baraf badan.
  • Fikrad wanaagsan oo ah inaad maskaxda ku hayso markaad nadiifinayso miisaska waa inaad hubiso in shaqaaluhu bixiyaan si ay uga saaraan taarikada wasakhaysan iyo alaabta lacagta ah oo aad sharaxdo inay jiraan kuwo nadiif ah oo laga heli karo miiska adeegga.
  • Buffets badan ayaa sidoo kale ku leh shaqaale goobta jooga si ay ugu adeegaan cuntooyinka khatarta sare leh, waxayna u ogolaadaan oo kaliya macaamiisha inay doortaan cunnadooda khatarta yar. Waxay u muuqan doontaa mid waxtar badan oo xirfad leh iyadoo u oggolaanaysa shaqaalaha inay xakameeyaan waxa dhacaya.

CALAAMADEYNTA CUNTADA

Nooc kasta oo aagga is-adeegga ah, waa inaad calaamadisaa cuntada la heli karo. Macaamiishu waxay u baahan yihiin inay si dhakhso ah oo fudud u gartaan waxay cuntadu tahay. Waxa kale oo ay yaraynaysaa khatarta is-dhaafsiga ee macaamiisha kuwaas oo go’aansada in aanay rabin cunto, ka dibna dib u celiyaan.

Soo jeedintu waa in sidoo kale lagu daro macluumaad kasta oo xasaasiyad leh. Tani waxay siinaysaa qofka xasaasiyadda qaba kalsooni cusub oo uu ku qabo qalliinkaaga.

Shaqaaluhu waa inay sidoo kale ka warqabaan maaddooyinka muhiimka ah haddii ay ka caawiyaan bixinta cuntada.

ADEEGGA GOOBTA KA BANAAN

Shirkado badan oo cunto oo iskaa wax u qabso ah ayaa cuntada ku diyaarin doona jikada wax soo saarka ee ugu weyn, ka dibna u rara cuntada si ay u shaqeyso. Tusaale ahaan, shaqada arooska ama dhacdo dibadda ah.

Tani waa mid si fiican loo aqbali karo; si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan tahay inaad dejiso habab adag si aad u hubiso in cuntadu aanay soo gaadhin heer kulka iyo xad-gudubka wakhtiga. Gaar ahaan haddii shaqadu ay ka fog tahay jikada wax soo saarka.

Hoos waxaa ku qoran qaar ka mid ah shuruudaha muhiimka ah:

  • Raashinka waa in lagu soo raro oo lagu qaadaa heer-cunto, weel dahaaran oo dabool daboolan ama dabool leh.
  • Hal nooc oo cunto ama saxan ah weelkiiba. Ha isku darin alaabta cuntada.
  • Summada waa in lagu lifaaqaa tafatirka taariikhda-isticmaalka oo ay ku jiraan wakhtiga qashin-qubka, dib u kululaynta, iyo tilmaamaha adeegga.
  • Baabuurta geyntu waa in loo qaabeeyaa cunto geynta. Ha isticmaalin jirridda qof gaarigiisa!
  • Heerkulka cuntadu wuxuu u baahan yahay in lala socdo, gaar ahaan haddii wakhtiga dhalmada uu dheer yahay. Maareeye ahaan, waxaad u baahan tahay inaad ku kalsoonaato inaad heerkulka ku xakameyn karto cuntada heerka saxda ah laga bilaabo jikada wax soo saarka ilaa barta dhalmada.
  • Ma jiraan kayd ku filan oo ku habboon cuntada goobta ama shaqada?
  • Ma jiraa qalab lagu qaboojiyo, kululaynta, dib u kululaynta, ama xitaa karinta, taas oo ku xidhan nooca dhacdada?
  • Ma jiraan biyo nadiif ah, oo la cabbo, weel dhaqid iyo gacmo-dhaqid ku filan?
  • Ma jiraan weel ku filan oo qashinka lagu kaydiyo si badbaado leh?

Tani waxay u ekaan kartaa dhibco badan oo la tixgeliyo, si kastaba ha ahaatee, ka fikir khataraha karinta ka dibna u adeegida hawl noqon karta 5, 10, ama 20 mayl. Ka fakar fursadaha wasakhowga isdhaafka ah, iyo waqtiga & ku xadgudubka heerkulka, oo fiiri sida aad u yarayn karto khataraha.

MAshiinnada Iibka

Xafiisyo badan, dhismayaal dadweyne, isbitaallo, iyo dugsiyo, ayaa leh mashiinnada wax-ka-iibsiga ee qaybiya cuntada sida sandwijyada.

Haddii aad haysatid wax mishiino ah oo ku jira hawlgalkaaga, waxaad u baahan tahay inaad ula dhaqanto sida aad ula dhaqanto badeecad kasta oo kale oo cunto ah. Intaa waxaa dheer, sandwiches badan, haddaysan ahayn dhammaan, waxaa ku jiri doona cuntooyinka TCS.

Waxaan hoos ku faahfaahinnay qaar ka mid ah tilmaamaha muhiimka ah:

  • Samee jeeg maalinle ah oo ku saabsan taariikhaha nolosha shelf Alaab kasta oo ay ku jiraan cuntooyinka TCS waa inay lahaadaan isticmaal taariikh ahaan.
  • Haddii tariikhdu ay dhacday, isla markiiba iska tuur.
  • Mashiinada haya cuntooyinka TCS, tusaale ahaan, sandwiches, waa inay ku shaqeeyaan heerkul 41°F ama ka hooseeya.
  • Tabobar shaqaalaha sida loola socdo, iyo halka laga diiwaan geliyo heerkulka.
  • Haddii heerkulku kor u kaco 41°F, waa inaad burburisaa ismarisyada.
  • Haddii heerkulku sare u kaco, la xidhiidh alaab-qeybiyaha mishiinnada.
  • Hubi inaad haysato qandaraas dayactir, iyo adeeg joogto ah, oo la qorsheeyay oo qayb ka ah heshiiska. Weydii yaa nadiifiya mishiinnada?

Shaqaaluhu waxay u baahan yihiin inay ka digtoonaadaan khatarta heerkulka khaldan iyo taariikhda nolosha shelf.

Scroll to Top